清新甘甜，有一种清新淡淡的清淡干净的香气，是柑橘中解毒除臭效果最好的一种，也是一种很好的香源，在许多香料行业中常被用作定香剂。
柠檬因为略带酸甜味，所以很少直接吃，但它本来就是酸性的，却是很好的抗菌解毒剂。我们吃海鲜烧烤类食物的时候，经常会在周围附上一片柠檬，撒上柠檬的海鲜真的很香，肉原有的腥味完全没有了。
这也是柠檬酸可以转化含有氨的鱼腥味的意思。因此，在17、18世纪的西班牙和葡萄牙，人们发现柠檬可以对洗后的头发进行解毒、除臭和抗菌，不仅用作口腔异味芳香剂，还可以用来抵抗疟疾和伤寒。
柠檬精油无论产量和用途都是水果精油中最多的。它是从果皮中提取，用冷榨法压榨而成。其清香气味能提振精力，有助于理清思路，消除疲劳，具有健胃助消化的作用。因为富含维生素C和B，还含有天然果酸。
还能改善皮肤上的斑驳细纹，可以是皮肤美容产品。
