大部分人都是把生果当做饭后的食物，也就是说，人在酒足饭饱之后才会想到吃生果。这个时候，大多数人都没有太大的胃口，这就给我们策划水果拼盘提出了一个难题：如何一开始就引起人们的食欲？
我们不能改变生果的色、香、味，改变了就可能失去它本身的意义。但是，我们可以根据自己的想象，将各种颜色的水果艺术地混合成一个整体，通过美丽的色彩再次引发人们对食物的渴望。生水果颜色的调配一般包括
有三种‘对比色’混合，‘邻色’混合和‘多色’混合：红绿黑白是标准的对比色混合；红、黄、橙可以看作是相邻的颜色。
；红、绿、紫、黑、白可以算是丰富的多色调配。
