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电磁炉的工作原理是利用磁场感应涡流加热，利用电流通过线圈产生磁场。当磁场中的磁力线穿过铁锅底部时，产生无数细小的涡流，与铁锅的铁原子高速碰撞产生热量，直接作用于锅内的食物。简单来说，
是电流产生磁场，磁场与锅发生反应，直接加热锅里的食物。
电瓷炉属于开放式加热，原理比较简单，就是加热线圈通电后加热，从而将热量传递给锅体。电瓷炉利用电阻丝发热，电瓷炉有油炸。烧烤、火锅、炒菜等。也可以用烤盘和烤网烧烤。
铁板烧电陶瓷炉还有另一个独特的优势，因为它利用电阻加热。
——可用作加热器。电瓷炉温度控制节能，工业温控系统可实现精确控温。炉面温度达到饱和后，微电脑系统会自动识别，使电瓷炉进入半功率工作状态，保证炉面温度保持稳定。
